库房内食品应“隔地离墙”存放，与墙壁保持（）以上、与地面保持（）以上。

多项选择题《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》要求，餐饮服务单位采购食品时应索取、留存购物凭证，购物凭证应包括供货单位名称、送货或购买日期和（）等内容。

A.产品名称
B.产品执行标准
C.产品数量
D.以上都对

多项选择题关于餐饮服务单位贮存、使用杀虫剂和杀鼠剂等药物的耍求中表述正确的包括（）。

A.应存放在固定的场所或橱柜内并上锁
B.有明显的警示标识
C.专人进行保管
D.采购、使用等均应有详细记录

单项选择题紫外灯应悬挂于距离地面（）左右的高度。

A.1.5米
B.2米
C.2.5米
D.3米

多项选择题关于餐厨废弃物处理要求中表述正确的是（）。

A.应做到日产日清
B.应建立处臵台账
C.每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D.记录种类、数量、去向等情况

单项选择题关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。

A.应配有盖子
B.专间内不应设有废弃物容器
C.与加工用容器有明显的区分标识
D.以上都对

单项选择题《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。

A.温度100℃以上，保持5分钟以上
B.温度100℃以上，保持10分钟以上
C.温度120℃以上，保持10分钟以上
D.温度120℃以上，保持5分钟以上

多项选择题消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

A.红外线烘干
B.抹布擦干
C.自然沥干
D.热力烘干

单项选择题餐饮服务单位不应将卫生间设置在（）。

A.就餐场所
B.食品处理区
C.食品加工经营场所
D.以上都对

多项选择题关于水池分开设臵的要求，正确的是（）。

A.洗菜池与洗手池分开
B.墩布池与餐具消毒池分开
C.洗肉池与洗手池分开
D.洗肉池与洗菜池分开

单项选择题为避免交叉污染，以下所列食品原料应完全分池清洗的是（）。

A.土豆、鲤鱼、鱿鱼
B.蘑菇、羊肉、牛肉
C.土豆、羊肉、鱿鱼
D.蘑菇、白菜、牛肉