餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。

单项选择题在服务工作中，当我们暂时无法确定“是与不是”时，可选择（）的推托用语。

A.微笑式
B.道歉式
C.转移式
D.外交式

单项选择题西餐摆台中，咖啡杯连同杯碟摆放在餐刀上方，杯把和匙把（）。

A.向上
B.向下
C.向左
D.向右

单项选择题中餐零点服务开餐前（）分钟，值台员应站在自己负责的餐台旁靠墙位置，做好迎宾客的准备。

A.3—5
B.5—6
C.6—8
D.5—10

单项选择题中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。

A.餐前准备
B.拉椅让座
C.开餐服务
D.问茶开位

单项选择题既可为工作提供便利，增加餐厅卖点，又可展现餐饮工作者的文明操作水平和技能的是（）。

A.重托
B.轻托
C.端盘
D.肩托