A.碱B.醋C.盐D.热水
单项选择题下面面点不属于冷水面团的是（）
A.水饺B.抻面C.葱油饼D.馄饨
单项选择题下列中利用蒸汽时可制作哪一种米制品？（）
A.麻园B.麻花C.肠粉D.米粉
单项选择题特色小吃驴打滚的制作过程有（）
A.油炸B.蒸制C.冰冻D.炒制
单项选择题摊的方法适合（）品种的制作。
A.馄饨B.春卷C.家常油饼D.水煎包
单项选择题水温（）时，吸水率达到最大，面筋的胀润度最大。
A.30℃B.50℃C.60℃D.90℃
