慕斯的形状由模具的（）决定。

单项选择题哪些不是容器定形的工具？（）

A.一次性慕斯杯
B.咖啡杯
C.玻璃杯
D.慕斯圈

单项选择题在慕斯制作过程中，中性的小于（），如咖啡、巧克力等。

A.80°C
B.70°C
C.60°C
D.90°C

单项选择题在慕斯制作过程中，酸性大的加热混合小于（），如蓝莓、苹果等。

A.40°C
B.55°C
C.45°C
D.50°C

单项选择题制作慕斯蛋糕时，稀奶油打发最好在室温（）以下操作。

A.10°C
B.20°C
C.15°C
D.25°C

单项选择题制作慕斯蛋糕时需准确掌握（）用量，用量过少则凝固时间长、稳定性差。

A.牛奶
B.明胶
C.奶油
D.黄油