A.生咸馅B.熟咸馅C.生荤馅D.熟荤馅
单项选择题热油炸制适用于矾、碱、盐面坯及（）制品。
A.较厚带馅B.较薄无馅C.较薄带馅D.较厚无馅
单项选择题南瓜类面团调制工艺中，蒸制南瓜时间不宜过长，（），难以操作。
A.防止失水过多B.面坯太硬C.面坯太烂D.防止吸水过多
单项选择题制作蔬果面坯，若面团颜色不均匀，可能是（）
A.蔬果泥分布不均B.面粉未拌匀C.调制时间短D.以上都是
单项选择题调制蔬果面坯，若成品口感粗糙，可能是（）
A.蔬果泥未打碎B.面粉质量差C.揉面不充分D.以上都是
单项选择题蔬果面坯调制过程中，若面团出现气泡，可能是（）
A.搅拌过度B.蔬果泥发酵C.水温度过高D.以上都是
