A.豆类和谷类是含有消化酶抑制剂最多的食物 B.加热不能彻底钝化豆类蛋白的蛋白酶抑制活性 C.豆类中的胰蛋白酶抑制剂和α-淀粉酶抑制剂是营养限制因子 D.包括胰蛋白酶抑制剂、胰凝乳蛋白酶抑制剂、α-淀粉酶抑制剂和糖苷酶抑制剂
单项选择题芹菜提取物具有的主要作用是（）。
A.抗衰老 B.抗肿瘤 C.降血压 D.抗疲劳
单项选择题含有消化酶抑制剂最多的食物是（）。
A.茄子 B.大豆 C.西红柿 D.胡萝卜
多项选择题动物食品中的胆酸是（）的混合物。
A.胆酸 B.脱氧胆酸 C.牛磺胆酸 D.胆酸盐
多项选择题动物肝脏富含哪些物质？（）
A.蛋白质 B.维生素A C.叶酸 D.胆固醇 E.胆酸
单项选择题肾上腺是一种内分泌腺，被误食，可使人体内的肾上腺素浓度（）。屠宰牲畜时应摘除肾上腺。
A.增高 B.降低 C.维持不变 D.保留
