“门把菜单”是挂在客房门把上让顾客选择点菜的菜单。下列菜单中，用于“门把菜单的是（）

单项选择题菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

A.流通费用+税金+利润
B.产品成本+税金+利润
C.原料成本+毛利
D.净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

单项选择题餐饮企业进行生产服务工作，需要与若干部门进行沟通联系。其与采购、营销、前厅、工程、安全、财务、人事等部门的沟通是（）

A.非正式沟通
B.水平沟通
C.垂直沟通
D.情感沟通

单项选择题餐饮企业采用哪种组织结构管理模式，最能体现民主化、人本化的管理特点？（）

A.混合式
B.参谋式
C.直线式
D.以上都不是

单项选择题餐饮服务场所的地理位置是决定其经营成败最重要的因素之一。选择经营场所要遵循投资预期目标原则、便于发现原则、综合配套原则、容易接近原则外，还有一条原则是（）

A.管理层次与管理权责统一原则
B.精简与效率统一原则
C.目标市场原则
D.顾客生理需求与心理需求统一原则

单项选择题顾客的消费需求众多，消费观念变化很大。顾客的餐饮消费，有的“吃文化”，有的“吃气氛”，有的是果腹充饥，有的是品尝美味，这些特征表现为（）

A.餐饮消费目的性
B.餐饮消费综合性
C.餐饮消费即时性
D.餐饮消费繁复性