当酒液的酒精含量在（）时，会使酵母停止活动，发酵也就停止了。

单项选择题我国的竹叶青酒、黄酒都属于（）。

A.低度酒
B.中度酒
C.高度酒

单项选择题酒具有医药功能，尤其是（）和保健饮料。

A.发酵酒
B.配制酒
C.蒸馏酒
D.混合饮料

单项选择题国外祝贺胜利与成功，常以喷洒（）来表示心中无限的喜悦。

A.啤酒
B.金酒
C.香槟酒
D.白兰地

单项选择题短饮是指调制的饮品（）

A.是一种酒精含量高，分量极多的鸡尾酒
B.是一种酒精含量低，分量较大的碳酸饮料
C.是一种酒精含量高，分量较少的鸡尾酒
D.是一种分量极大的鸡尾酒，不可一饮而尽

单项选择题长饮是指调制的饮品（）

A.可放置较长时间不变质，因而消费者可长时间饮用
B.酒精含量极高，是一种较为猛烈的酒品
C.非常容易变质，不可放置较长时间
D.由于酒精含量极高，所以调制过程烦琐

单项选择题（）的质量直接影响啤酒泡沫的持久性。

A.酒花
B.大麦
C.玉米
D.牛奶

单项选择题固态饮料和液态饮料是按照饮料的（）进行区分的。

A.酒精含量
B.生产原料
C.化学性质
D.物理形态

单项选择题（）威士忌带有泥炭烘烤的香味。

A.苏格兰
B.美国
C.爱尔兰
D.加拿大

单项选择题调制鸡尾酒时，调酒师的手只能拿酒杯的（）

A.杯口或杯身上部
B.整个杯身
C.下部
D.杯身上部或中间部分

单项选择题利用水与酒精的沸点差异来提取高浓度酒液的生产工艺称为（）。

A.发酵
B.蒸馏
C.陈酿
D.勾兑