（）常用于防止运动中的盘面突然停止而使酒水、汤汁由于惯性溢出。

单项选择题不属于餐位分菜法工作要求的是（）

A.核对菜品将菜肴双手端至转盘上，向客人示菜并报出菜名
B.将菜肴撤下，左手用垫中托垫菜盘，右手按规范拿分菜勺和分菜叉
C.从主宾左侧开始，按逆时针方向绕台依次分派
D.依据饭店标准，菜肴可以一次性分完，也可略有剩余

单项选择题西餐宴会席位安排的顺序正确的是（）

A.高远近低
B.双边排座
C.高近低远
D.单边排座

单项选择题西餐宴会摆台中，置于餐台左侧的餐刀是（）

A.头盘刀
B.鱼刀
C.黄油刀
D.主餐刀

单项选择题西餐零点摆台中对于主餐叉的摆放，下列描述不正确的是（）

A.放于装饰盘左侧
B.放于主餐刀右侧
C.距餐台边2cm
D.与装饰盘相距1cm

单项选择题中餐宴会摆台时，公用筷架应摆放在（）

A.主宾的正上方
B.主人与副主人的正上方
C.副主宾的正上方
D.陪同与副主人的正上方