A.微 B.小 C.中 D.旺
单项选择题燃气灶具发生回火时，应关闭灶具开关，然后（）再点火。
A.调大风门 B.调小风门 C.调大进气量 D.调小进气量
单项选择题制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。
A.8 B.2 C.3 D.4
单项选择题预防鲜黄花菜中毒的措施之一是用水浸泡（）小时以上。
A.2 B.0.5 C.0.4 D.0.3
单项选择题炸制法是将成型的面点生坯，投入（）油量的油锅中，采用不同的油温、火力，使制品成熟的方法。
A.小 B.少 C.多 D.中
单项选择题刷油烙的温度以（）为宜。
A.180℃ B.110℃ C.120℃ D.130℃
