A.镶嵌法 B.卷入法 C.包裹法 D.酸入法
单项选择题下列于拧的手法成形的是（）。
A.花卷 B.大饼 C.小笼包 D.于制品的要求不同
单项选择题双卷法可分为（）双反卷两种方法。
A.双对卷 B.双左卷 C.双右卷 D.双后卷
单项选择题面点模具成型的特点是：成品的外形（）花纹图案清晰，适合大批量制作。
A.大小不一 B.风格不同 C.美观大方 D.多种多样
单项选择题拨鱼面的特色是滑爽（）。
A.吃口筋韧 B.口感黏糯 C.粗细均匀 D.柔软适口
单项选择题炸馓子的成品特点是：（），条细均匀，口感酥脆，咸香可口。
A.色泽金黄 B.呈虎皮色 C.口感绵润 D.外焦里嫩
