A.灭菌结束后，先切断电源，然后将排气阀打开，迅速排气 B.无菌包不宜过大、过紧 C.菌的压力和时间的选择，视具体灭菌物品而定 D.布类物品应放在金属包装材料内灭菌
单项选择题高蒸汽灭菌锅的种类有（）
A.滚筒式和直立式 B.卧式和趟式 C.卧式和直立式
单项选择题培养箱是进行食品中（）检测的主要仪器。
A.微生物 B.理化分析 C.农药残留 D.重金属
多项选择题下列可作食品添加剂的是（）
A.亚硝酸盐 B.亚硫酸盐 C.NaCl D.山梨酸
多项选择题食品中常见的化学污染物包括（）
A.农药 B.重金属 C.N-亚硝基化合物 D.病毒 E.以上都是
多项选择题食物中亚硝胺盐主要来源于（）
A.腌菜 B.咸鱼 C.啤酒 D.霉变花生 E.发色剂
