A.15 B.20 C.30 D.50
单项选择题燃气灶正常燃烧时,火焰呈(),说明风门调节适中。
A.红色 B.蓝色 C.白色 D.黄色
单项选择题下列疾病不是由维生素B1引起的()
A.癞皮病 B.干性脚气病 C.湿性脚气病 D.婴儿脚气病
单项选择题摊是指将()或糊状的面坯,放入经加热的平锅中,采用一定的手法使坯料形成圆形成品或半成品的方法。
A.硬 B.较硬 C.较软 D.较稀软
单项选择题燃气灶燃烧发生离焰现象,说明进风量大,应()
A.调小风门 B.调大风门 C.关闭风门 D.调节风门
单项选择题癞皮病是由于缺乏()引起的。
A.维生素C B.尼克酸 C.维生素B6 D.维生素D
单项选择题燃气灶燃烧的火焰发红,说明灶具进风量小,应()
A.调大风门 B.调小风门 C.关闭风门 D.调节风门
单项选择题烤制面包时第一阶段面火应掌握在(),底火要高但不能超过220~240℃。
A.90℃ B.100℃ C.120℃ D.150℃
单项选择题烤制面包时,第一阶段面火应掌握在150℃,底火要高但不能超过()
A.150~160℃ B.160~170℃ C.220~240℃ D.260~280℃
单项选择题河豚鱼毒素含量最高的器官是()和肝脏。
A.肾脏 B.卵巢 C.皮肤 D.血液
单项选择题燃气灶燃烧的火焰发红或冒烟,说明灶具(),应调大风门。
A.进风量大 B.进风量小 C.风速大 D.风速小