A.验证B.监视C.记录D.监视危害分析
单项选择题如果条件允许的话，热保温TCS食物在售出，供应或丢弃之前可以在没有温度控制下最多可保存（）
A.2B.4C.6D.8
单项选择题保存冷藏TCS食物时，最高内部温度应最好保持在几度（）
A.摄氏-17度B.摄氏0度C.摄氏5度D.摄氏16度
单项选择题供应食品时，要注意避免碰触盘子的（）
A.上面B.边缘C.侧边D.底部
单项选择题在室温中解冻食物有何危险（）
A.交叉污染B.不良的个人卫生C.物质污染D.时间与温度处理不当
单项选择题每次使用期间“未”清洁与消毒操作台，会有哪些危险（）
A.食物的味道变质B.不良的个人卫生C.交叉污染D.时间与温度处理不当
