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名词解释

什么是高危易腐食品; 高危易腐食品名词解释定义是什么?

【参考答案】

指蛋白质或碳水化合物含量较高(通常酸碱度(pH)大于4.6且水分活度(Aw)大于0.85),常温下容易腐败变质的食品。