碎牛肉最高的安全储存温度是多少（）

单项选择题新鲜牛肉最高接收温度是多少（）

A.摄氏2度
B.摄氏5度
C.摄氏7度
D.摄氏10度

单项选择题若以冰点法校准温度计，应在金属杆或探头放进冰水后调整到（）

A.摄氏-17度
B.摄氏0度
C.摄氏5度
D.摄氏100度

单项选择题哪一种热电偶探头应用于检查大汤锅的温度（）

A.空气探头
B.表面探头
C.水浸探头
D.插入式探头

单项选择题哪些措施可以预防交叉感染（）

A.处理肉类时，使用指定的砧板
B.每次只处理少量的食物
C.确保最低内部烹饪温度
D.在操作中定期校准温度计

单项选择题一位厨师将生的碎牛肉弄成肉饼时，戴着一次性手套，厨师在切汉堡时，还继续带着同一双手套，厨师犯了什么错（）

A.厨师处理生的碎肉和汉堡时没有戴上可重复使用的手套
B.厨师处理汉堡前，没有先清洁及消毒手套
C.厨师戴着同一双手套切汉堡前没有洗手
D.厨师戴着同一双手套切汉堡前，没有洗手在戴上手套