A.摄氏57度B.摄氏63度C.摄氏74度D.摄氏68度
单项选择题碎牛肉最高的安全储存温度是多少（）
A.摄氏-17度B.摄氏0度C.摄氏5度D.摄氏16度
单项选择题新鲜牛肉最高接收温度是多少（）
A.摄氏2度B.摄氏5度C.摄氏7度D.摄氏10度
单项选择题若以冰点法校准温度计，应在金属杆或探头放进冰水后调整到（）
A.摄氏-17度B.摄氏0度C.摄氏5度D.摄氏100度
单项选择题哪一种热电偶探头应用于检查大汤锅的温度（）
A.空气探头B.表面探头C.水浸探头D.插入式探头
单项选择题哪些措施可以预防交叉感染（）
A.处理肉类时，使用指定的砧板B.每次只处理少量的食物C.确保最低内部烹饪温度D.在操作中定期校准温度计
