哪种中式糕点以其酥脆的饼皮和甜而不腻的馅料而著名？（）

单项选择题在制作豆沙馅时，为了去除豆腥味并提升口感，通常需要进行哪个步骤？（）

A.浸泡去皮
B.过滤豆渣
C.炒制至干
D.加糖腌制

单项选择题制作中式糕点时，为了增加糕点的层次感和口感，常用什么方法？（）

A.面团折叠与擀平
B.面团发酵
C.馅料混合搅拌
D.高温快速烘烤

单项选择题哪种油脂在中式糕点制作中因其独特的香气而常被选用？（）

A.花生油
B.猪油
C.橄榄油
D.黄油

单项选择题在制作京式糕点“自来红”时，其独特的红色外皮是通过什么方法形成的？（）

A.刷红曲米粉溶液
B.烤制时自然形成
C.包裹红色糖纸
D.食用色素直接染色

单项选择题哪种中式糕点以糯米和豆沙为主要原料，口感软糯香甜，常作为早餐或小吃？（）

A.蛋黄酥
B.驴打滚
C.老婆饼
D.绿豆糕