黄曲霉毒素对机体造成的危害有（）。

多项选择题下列情况下黄曲霉毒素易被破环（）。

A、强碱
B、氧化
C、强酸
D、加热至280℃

多项选择题食物中毒的处理应包括（）。

A、迅速抢救中毒者
B、禁止继续食用或出售可疑食品
C、采集可疑食品及患者排泄物送检
D、对中毒事件进行调查及处理
E、向卫生行政部门报告

多项选择题容易引起沙门菌属食物中毒的食品有（）。

A、肉类、禽类
B、海产品
C、蛋类
D、奶类
E、大豆类

多项选择题疑似食源性异常病例 异常健康事件监测中最重要的问题是漏报，下列属于降低漏报率质量控制措施的有（）。

A、强化培训，使各级疾病预防控制中心与试点医院工作人员充分了解本次监测目的、内容和意义，消除医护人员和疾控人员的顾虑
B、采用现场督查、不定期电话交流、传真、网络沟通等形式对各级疾病预防控制中心的工作进行督导
C、加强对市场流通领域食品的监测
D、加大对农产品中农药残留的检测

多项选择题省级疾病预防控制中心应当在当地卫生行政部门的领导下开展食源性疾病（包括食物中毒）报告工作，其任务是（）。

A、参加中国疾病预防控制中心营养与食品安全所组织的食源性疾病（包括食物中毒）报告系统信息上报、数据采集平台软件使用等内容的培训
B、负责起草本省（区、市）食源性疾病（包括食物中毒）的监测方案；
C、组织和协调辖区内各地（市）和县（区）级食源性疾病（包括食物中毒）报告系统数据采集平台软件使用的技术培训与指导
D、对辖区内各地（市）和县（区）级食源性疾病（包括食物中毒）报告系统的报告情况进行督导
E、在对辖区直管单位内发生的食源性疾病（包括食物中毒）事件处置完毕后的一周内，进行信息的汇总并网络上报
F、组织开发全国食源性疾病（包括食物中毒）报告、数据采集、分析和管理软件