食品的储存和加工不当会产生有害物质，世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉素多存在于（）中。

单项选择题世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是（）。

A.苏丹红
B.二氧化硫
C.苯并芘
D.丙烯酰胺

单项选择题下列植物性食物中，蛋白质含量最高的是哪种？（）

A.胡萝卜
B.土豆
C.玉米
D.大豆

单项选择题选购放心肉，正确的做法是什么？（）

A.看是否有动物检疫合格证明和胴体上是否有蓝色滚花印章
B.禽类和牛羊肉类是否有塑封标志和动物检疫合格证明
C.购买预包装熟肉制品，要仔细查看标签
D.以上做法都正确

单项选择题巴氏消毒法的温度范围为（）。

A.75℃~95℃
B.63℃~85℃
C.60℃~90℃
D.65℃~95℃

单项选择题鲜黄花菜（也叫金针菜）含有（），当进食大量未经煮泡去水或急炒加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。

A.秋水仙碱
B.黄曲霉素
C.龙葵素
D.亚硝胺