以下《中国居民膳食指南》描述正确的是（）。

单项选择题当前中国城乡居民的膳食结构为（）。

A.以动物性食物为主
B.以植物性食物为主
C.以动物性食物为主，植物性食物为辅
D.以植物性食物为主，动物性食物为辅

单项选择题端午节吃粽子属于食物社会作用中的哪一项（）。

A.表示社会地位
B.作为群体特征
C.纪念特定事件
D.作为奖罚的一种手段

单项选择题鸡蛋属于膳食宝塔第几层（）

A.第一层
B.第二层
C.第三层
D.第四层

多项选择题以下哪几种添加剂禁止在各类食品中使用（）。

A.甲醛
B.吊白块
C.苏丹红
D.罗丹明B

多项选择题食品污然造成的危害有以下哪几种（）

A.影响食品的感官性状和营养价值
B.造成急性食物中毒
C.引起机体慢性危害
D.致畸、致突变和致癌等远期危害

单项选择题调查问卷又称调查表，是由一系列与研究目标有关的问题组成的问卷，是用来研究（）的测量工具。

A.饮食行为特征
B.行为方式特征
C.人口组成特征
D.事物特征

单项选择题社区营养干预制订指标时，应考虑健康指标、教育指标和（）

A.慢病指标
B.行为指标
C.体格测量指标
D.期望达到指标

单项选择题下列哪一项不是豆制品的感官鉴别要点（）。

A.色泽
B.外观
C.气味
D.触摸

单项选择题（）是一组由某些镰刀菌种产生的生物活性和化学结构相似的有毒代谢产物。

A.单端孢霉烯族化合物
B.展青霉素
C.赭曲霉毒素
D.黄曲霉毒素

单项选择题介水传染病的病原体不包括以下哪一项（）

A.铅、汞
B.细菌
C.病毒
D.原虫