回答客人问题时应该（）。

单项选择题（）不是蒙古族人的饮食习俗。

A.喜欢吃咸饭
B.牧民外出放牧极喜欢吃炒米
C.吃全羊是宴请远方宾客的最佳食品
D.牧民人夏天喜欢饮马奶酒

单项选择题竭诚为客人服务，就要使到餐厅用餐的客人（）

A.有“宾至如归”之感
B.有被冷落之感
C.有被欺骗之感
D.有家长照顾孩子般的呵护之感

单项选择题在就餐服务中，服务员恰当地与客人交流谈话，有助于针对性地对客服务，但不能问及客人的（）。

A.婚姻状况
B.天气情况
C.旅游风光
D.菜肴特点

单项选择题被世界誉为“茶圣”，视为“茶神”，尊为“茶仙”的是（）。

A.苏东坡
B.白居易
C.陆游
D.陆羽

单项选择题在市场经济条件下市场竞争日益激烈，餐饮企业间的竞争实质上是（）的竞争。

A.服务质量
B.服务意识
C.服务技能
D.服务水平

单项选择题按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。

A.温湿度适宜，通风良好，无异味
B.厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施
C.餐具无破损，卫生、光洁
D.摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布

单项选择题迎宾员在引领客人时应走在客人前方，保持（）米的距离。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2
D.3

单项选择题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

A.水果刀、叉
B.点心刀、叉
C.沙拉刀、叉
D.黄油刀、叉

单项选择题在处理客人投诉时，当解决方法获得客人同意后，服务员还应给予客人一定的（），以加强客人等待解决问题的信心。

A.权力
B.尊重
C.承诺
D.同情

单项选择题撤台顺序正确的是（）。

A.银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C.银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D.银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子