在市场经济条件下市场竞争日益激烈，餐饮企业间的竞争实质上是（）的竞争。

单项选择题按照三星级饭店的标准，餐厅布置要求叙述不正确的是（）。

A.温湿度适宜，通风良好，无异味
B.厨房与餐厅间采用有效的隔音、隔热、隔味的措施
C.餐具无破损，卫生、光洁
D.摆台时用一次性筷子、一次性湿毛巾、塑料台布

单项选择题迎宾员在引领客人时应走在客人前方，保持（）米的距离。

A.1-1.5
B.1.5-2
C.2
D.3

单项选择题西餐餐厅服务甜品如蛋糕、冰激凌、水果时，应配有甜叉、甜勺及（）。

A.水果刀、叉
B.点心刀、叉
C.沙拉刀、叉
D.黄油刀、叉

单项选择题在处理客人投诉时，当解决方法获得客人同意后，服务员还应给予客人一定的（），以加强客人等待解决问题的信心。

A.权力
B.尊重
C.承诺
D.同情

单项选择题撤台顺序正确的是（）。

A.银器——餐巾、香巾——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
B.餐巾香——巾——银器——酒具——不锈钢餐具——瓷器——筷子
C.银器——餐巾、香巾——瓷器——酒具——不锈钢餐具——筷子
D.银器——酒具——餐巾、香巾——不锈钢餐具——瓷器——筷子