下列物质中，既可以作为营养强化剂，又可以作为调味剂使用的是（）

单项选择题维生素B1属于（）。

A.不可溶维生素
B.水溶性维生素
C.醇溶性维生素
D.脂溶性维生素

单项选择题下列加工助剂中属于助滤剂的是（）。

A.活性炭
B.生石灰
C.石蜡
D.紫胶

单项选择题下列添加剂中可以同时用于吸附剂、助滤剂、澄清剂和脱色剂的是（）

A.碳酸钠
B.膨润土
C.硅藻土
D.高岭土

单项选择题木瓜蛋白酶是肉类嫩化剂的主要成分，是因为木瓜蛋白酶能够使肉中的（）溶解加快。

A.蛋白纤维
B.胶原蛋白
C.蛋白质
D.肌纤维

单项选择题巯基能够使（）失活。

A.α-淀粉酶
B.蛋白酶
C.脂肪酶
D.β-淀粉酶