英式服务的特点有（）。

多项选择题厨房生产标准体系的内容有（）。

A.食品原料标准
B.标准菜谱
C.标准净料率
D.岗位规范作业书

多项选择题编制标准食谱的一般程序有（）。

A.确定主配料原料及数量
B.规定调味料品种，试验确定每份用量
C.标准配料及配量
D.规范烹调程序

多项选择题标准菜谱的设计原则有（）。

A.规范烹调程序
B.原品原料质量标准
C.要考虑食品原料的供应情况
D.标准菜谱的设计要适应市场原料价格的变化情况

多项选择题影响采购数量的因素有（）。

A.仓储场地与仓储能力
B.原料的价格变动趋势
C.目前库存情况
D.供应商的政策

多项选择题原料的储藏按储存条件分类可分为（）。

A.干藏库房
B.冷藏库房
C.冷冻库房
D.温藏库房