煎的方法一般分为（）种。

单项选择题形状如三角形、四角形、菱角形的品种是（）。

A.春卷
B.汤圆
C.粽子
D.馄饨

单项选择题烤蛋糕时先要将烤箱提前预热到（）左右。

A.100℃
B.150℃
C.180℃
D.120℃

单项选择题选用馅料，要根据面点的荤馅原料一般由（）制成。

A.蛋类
B.水产品
C.豆类
D.肉类

单项选择题调制温水面主坯用的50~60℃的水温，可以使面粉中的（）进入糊化阶段，但没有完全糊化。

A.面筋
B.淀粉
C.氨基酸
D.凝胶

单项选择题豆类面团是将豆类磨成粉加（）调制而成。

A.糖
B.油
C.蛋
D.水