A.面团太干B.包制手法不当C.馅料过多D.以上都是
单项选择题制作生粉团生坯，成形的大小一般为（）
A.20-30克B.30-40克C.40-50克D.50-60克
单项选择题生粉团生坯成形时，常用的手法是（）
A.搓B.包C.捏D.压
单项选择题烙制暗酥成品，若成品色泽过浅，可能是（）。
A.温度过低B.烙制时间短C.油少D.以上都是
单项选择题暗酥成品烙制时，产生大量油烟，可能是（）。
A.温度过高B.油质不好C.锅具问题D.以上都是
单项选择题烙制暗酥成品，为保证成品形状美观，下锅前应（）。
A.整形B.不做处理C.沾水D.裹面粉
