从经营时间上讲，西餐厅在晚（）后供应的餐食称为夜餐。

单项选择题烹调车也成为燃焰车，通常是带有（）长方形的操作台，双层。

A.45x90cm
B.60x120cm
C.45x60cm
D.60x80cm

单项选择题下列温度中，（）是五成熟牛扒的内部温度。

A.50℃
B.60℃
C.70℃
D.80℃

单项选择题用咸牛舌为主料，制作的沙拉是（）。

A.什锦沙拉
B.厨师沙拉
C.华道夫沙拉
D.恺撒沙拉

单项选择题制作西餐中的沙司时，需要添加法香碎（）。

A.蛋黄酱
B.千岛汁
C.鸡尾汁
D.奶酪汁

单项选择题一般在西餐制作白色油面酱时，蒸油与面粉的比例为（）。

A.1：1
B.2：1
C.1：2
D.1：3