A.低温煮的方法是西餐中最不常用的烹饪技法B.低温煮能最大限度地保持原料的肉汁和鲜味C.低温煮的烹饪工艺使烹饪加工困难化D.低温煮类似“低温烤”的烹调方法，指将加工成型的原料，放入特制的耐热密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮湿环境中，以低于100℃的温度传热，烹煮成菜的烹调方法E.低温煮类似“低温烤”的烹调方法，指将加工成型的原料，放入特制的耐热密封袋中，抽真空密封后，放置于特定的潮湿环境中，以低于50℃的温度传热，烹煮成菜的烹调方法
多项选择题下列关于低温烤的说法正确的有（）。
A.低温烤的优点是，菜肴成菜的口感柔软、鲜嫩多汁B.低温烤的缺点是，缺少一定的焦香味C.低温烤适用于新鲜的肉类原料D.低温烤强调突出原料的本鲜味和原汁原味E.低温烤的肉片断面呈鲜艳的血红色
多项选择题橙子焖鸭最后可以用（）搭配。
A.橙肉B.橙皮C.小土豆D.芦笋尖E.苹果
多项选择题腌渍羊排时可以用（）来腌渍。
A.盐B.糖C.白胡椒粉D.辣椒粉E.迷迭香
多项选择题扒猪排可以用（）来腌渍。
A.盐B.胡椒粉C.百里香D.龙蒿E.牛至
多项选择题扒龙利鱼柳可以搭配（）。
A.意面B.番茄少司C.西蓝花D.樱桃番茄E.柠檬角
