滑石粉炒应用火候为（）

单项选择题炒制分为（）

A.炒黄、加辅料炒
B.清炒、加辅料炒
C.炒黄、炒焦
D.清炒、炒焦
E.单炒、炒黄

单项选择题砂炒时，一般用火候为（）

A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可

单项选择题麸炒时，（）时投入待炮炙品。

A.先撒入麸皮，再加热炒制容器至烟起
B.先撒入麸皮，再加热炒制容器至微热
C.先将炒制容器加热，至撒入麸皮即刻烟起
D.先将炒制容器加热，再撒入麸皮炒至微热
E.以上均对

单项选择题炒焦时，一般炒至（）

A.表面焦褐色，断面焦黄色为度
B.表面焦黄色，断面焦褐色为度
C.表面焦褐色，断面微黄色为度
D.表面焦黑色，断面焦褐色为度
E.以上均不是

单项选择题清炒的火候一般控制为（）

A.武火
B.中火
C.文火
D.文武火共用
E.以上均可