A.25℃B.27℃C.29℃D.31℃
单项选择题水温超过70-80℃时，巧克力中的油脂容易分离，精分会出现（）.
A.熔化B.结块C.渗油D.结晶
单项选择题微波炉调温熔化巧克力（）。
A.高火中速B.中火慢速C.中火快速D.高火慢速
单项选择题微波炉调温法在（）的时间内使巧克力融化并达到所需的使用要求。
A.极短B.很慢C.极长D.不变
单项选择题巧克力的基本调温法的水温需低于（）。
A.30~50℃B.40~60℃C.45~55℃D.50~70℃
单项选择题巧克力的基本调温方法又称“（）”。
A.加温法B.微波法C.双煮法D.加油法
