A.铜 B.镁 C.酸 D.硷
单项选择题以下何色素的颜色最不易受到酸或硷的影响（）
A.胡萝卜素 B.花青素 C.花黄素 D.甜菜
单项选择题有关烹煮时蔬菜质地的变化，以下何者为非（）
A.加硷使蔬菜变软 B.加酸使蔬菜变硬 C.加钙使蔬菜变硬 D.加钠使蔬菜变硬
