A.调制和发酵B.发酵和醒发C.整形和发酵
单项选择题玉米淀粉生产时，作为成品出厂的湿淀粉水分含量应降低至（）。
A.35%B.12%C.20%D.45%
单项选择题防止葡萄掉粒用到的药剂是（）。
A.萘乙酸B.2，4—DC.硫D.赤霉素
单项选择题蔬菜腌制时加入少量小苏打的主要目的是（）。
A.护绿B.防褐变C.增香D.杀菌
单项选择题适合沙藏的果品有（）。
A.柑橘B.葡萄C.樱桃D.草莓
单项选择题生产挂面用的面粉，湿面筋含量以（）为佳。
A.13—15%B.9—10%C.26—30%D.36—40%
