玉米淀粉生产时，作为成品出厂的湿淀粉水分含量应降低至（）。

单项选择题防止葡萄掉粒用到的药剂是（）。

A.萘乙酸
B.2，4—D
C.硫
D.赤霉素

单项选择题蔬菜腌制时加入少量小苏打的主要目的是（）。

A.护绿
B.防褐变
C.增香
D.杀菌

单项选择题适合沙藏的果品有（）。

A.柑橘
B.葡萄
C.樱桃
D.草莓

单项选择题生产挂面用的面粉，湿面筋含量以（）为佳。

A.13—15%
B.9—10%
C.26—30%
D.36—40%

单项选择题在蔬菜加工过程中，下列哪种环境条件能有利于维生素C的保存（）。

A.低温和充足的二氧化碳
B.高温和充足的二氧化碳
C.低温和充足的氧气
D.高温和充足的氧气