A.复水率 B.持水能力 C.保水率 D.水分含量
单项选择题食品冻结过程可以杀死（）。
A.腐败菌 B.寄生虫 C.致病菌 D.乳酸菌
单项选择题冷冻食品深部已经完全融化时，其表面任何一点温度都高于（）。
A.熔点 B.冰点 C.沸点 D.冷点
单项选择题虾类中酪氨酸被氧化酶氧化，可以在虾头、脚、关节等处发生（）。
A.绿变现象 B.黄变现象 C.褐变现象 D.黑变现象
单项选择题在有机肥中，（）不是属于堆沤肥。
A.野生绿肥 B.秸秆还田 C.堆肥 D.沤肥
单项选择题被称为第二代基因工程的是（）。
A.基因工程 B.细胞工程 C.酶工程 D.蛋白质工程
