新鲜的油菜中含有的水主要是（）。

单项选择题挥发性盐基氮作为评价新鲜度的食品是（）。

A.蔬菜
B.水果
C.玉米
D.肉类

单项选择题测定食醋总酸的仪器是（）。

A.分光光度计
B.酸度计
C.气相色谱
D.原子吸收分光光度计

单项选择题食品中有害金属元素铅常用的检测方法是（）。

A.石墨炉原子吸收光谱法
B.高效液相色谱法
C.薄层色谱法
D.气相色谱法

单项选择题黄曲霉毒素B1的薄层色谱法的原理是（）。

A.在波长365nm处产生可见紫红色光
B.在波长365nm处产生可见流绿色光
C.在波长365nm处产生可见绿色光
D.在波长365nm紫外光下产生蓝紫色荧光

单项选择题测定食品中低聚糖最常用的方法的是（）。

A.高效液相色谱法
B.气相色潜法
C.化学分析法
D.纸或板层析法