反映油脂酸败的常用指标是（）

多项选择题对于食品安全师强调食品生物危害有多么重要，是因该危害（）

A、“出事儿”后死亡人数众多
B、“出事儿”后影响国际贸易
C、“出事儿”后需要经济赔偿
D、“出事儿”后企业声誉降低

多项选择题影响亚硝基化合物合成的因素，应包括下列哪些（）

A、碱性条件
B、水分条件
C、硫氰根含量
D、亚硝酸盐含量

多项选择题食品卫生标准应至少包括下列哪些项目？（）

A、食品原料与产品卫生标准
B、食品卫生检验方法
C、食品企业生产卫生规范
D、食品标签标准

多项选择题与食品安全关系密切的霉菌，系主要来自（）

A、曲霉属
B、根霉属
C、青霉属
D、镰刀菌属

多项选择题影响食品腐败变质的因素，应至少包括下列哪些项目？（）

A、食品的水分
B、食品中微生物
C、食品的营养成分
D、环境温度

多项选择题我国规定可受理和批准的保健食品，其功能不应包括的项目是：（）

A、延缓衰老
B、辅助抑制肿瘤
C、减肥
D、调节性功能

多项选择题下列关于QS标志的描述中，哪些是正确的（）

A、标志由英文字头“QS”和“质量安全”中文字样组成
B、标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”为白色，字母“S”为蓝色
C、标志尺寸可以根据需要按规定比例自行缩放，但不能变形、变色
D、《食品生产许可证》编号为英文字母QS加12位阿拉伯数字

多项选择题黄曲霉毒素的产毒菌株，主要是：（）

A、寄生曲霉
B、黄曲霉
C、构巢曲霉
D、烟曲霉

多项选择题如果是高分子化合物类食品容器，其存在的食品安全问题主要包括：（）

A、有害金属
B、单体
C、低聚合度化合物
D、热解产物

多项选择题如果是发酵酒，其存在的食品安全问题主要包括：（）

A、甲醇
B、微生物污染
C、黄曲霉毒素
D、二甲基亚硝胺