A.郑州B.苏州C.扬州D.广州E.上海
多项选择题现行发酵面团使用的膨松原料有（）。
A.面肥B.酵母C.食碱D.苏打E.泡打粉
多项选择题在下列制品中既采用叠捏法又采用推捏法成型的有（）。
A.白菜饺B.金鱼饺C.知了饺D.梅花饺E.冠顶饺
多项选择题在下列制品中用剖酥法体现酥皮层次的是（）。
A.莲花酥B.莲藕酥C.酥盒D.佛手酥E.什锦酥饼
多项选择题在下列制品中采用了卷叠和叠卷结合起层法的是（）。
A.哈达饼B.莲藕酥C.佛手酥D.葱油酥E.糖方酥
多项选择题在下列粮食中含铁较多的有（）。
A.大米B.小麦C.高粱D.荞麦E.玉米
