关于淡炼乳质量指标的说法正确的是（）

多项选择题下列关于铁元素在食品中的作用正确的是（）

A.铁是人体内不可缺少的微量元素
B.铁与蛋白质结合形成血红蛋白
C.铁参与血液中氧气的运输作用
D.铁也是与能量代谢有关的酶的成分

多项选择题测定钙元素的方法主要有（）

A.高锰酸钾滴定法
B.EDTA滴定法
C.硫酸铈接触法
D.溴氧化碘滴定法

多项选择题关于甜炼乳的理化指标说法正确的是（）

A.脂肪含量≥8.00%
B.总乳固体含量≥28.00%
C.铅含量（以Pb计）≤0.50mg/kg
D.一级甜炼乳的大肠菌群（近似数）不得超过90个/100g

多项选择题关于我国GB6914生鲜牛乳收购标准的规定说法正确的是（）

A.原料乳的脂肪含量≥3.10%
B.原料乳的蛋白质含量（以乳酸计）≥2.95%
C.原料乳的密度（20℃/4℃）≥1.028
D.原料乳中的汞≤0.01mg/kg

多项选择题下列关于灰化容器叙述正确的是（）

A.测定灰分通常；以坩埚作为灰化容器，个别情况下也可使用蒸发皿
B.最常用的是素烧坩埚
C.灰化碱性食品时，经常使用铂坩埚
D.灰化容器的大小要根据试样性状来选用