A.鲜花 B.台号 C.公用餐具 D.主冷菜
单项选择题宾客在餐厅就餐的一般心理是求（）。
A.有纪念价值 B.食品及用具干净卫生 C.新异 D.实用
单项选择题使用银器餐具时不能经常（）。
A.摩擦 B.清洗 C.保养 D.使用
单项选择题山西人招待宾客时，上菜的道数常以（）为计量单位。
A.盘 B.碟 C.碗 D.盅
单项选择题东北地区的人们好客，设酒宴时必须先上（），上菜必须上双数。
A.汤 B.凉菜 C.热菜 D.点心
单项选择题英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。
A.主人 B.主宾 C.服务员 D.厨师
