A.乳制品B.豆类C.食用蕈类D.禽蛋类
单项选择题家禽的血作为很好的烹饪原料，放血前需准备盐水的浓度为（）
A.0.50%B.1%C.1.50%D.2%
单项选择题食物在冻藏期间损失的营养素是（）
A.矿物质B.蛋白质C.维生素D.脂肪
单项选择题导致胎儿智力缺陷、生长发育迟缓而产生克汀病是因为母亲在怀孕期缺乏（）
A.钙B.锌C.碘D.硒
单项选择题含胆固醇最高的动物油脂是（）
A.牛油B.羊油C.猪油D.鸭油
单项选择题洗涤蔬菜、水果的高锰酸钾溶液浓度一般为（）
A.0.1%～0.15%B.0.2%～0.5%C.0.5%～1%D.1%～2%
