香辛料提取物是指通过（）萃取等方法，将香辛料的有效成分提取出来的。

单项选择题气味不仅与感官能团，还跟什么有关（）

A.形状
B.味道
C.轮廓
D.构成

单项选择题在香料调和过程中，用于挥发香气，促进嗅觉最先感知到的物质是（）

A.主香剂
B.顶香剂
C.辅香剂
D.定香剂

单项选择题在菜肴制作过程中，常加入料酒、醋等调味品，起到去腥增香的作用，其调味原理是（）

A.合成原理
B.渗透原理
C.吸附原理
D.分解原理

单项选择题饮用乳品，奶油，黄油，奶粉，炼乳，乳酪等各种乳制品的香气成分（）

A.完全不同
B.完全相同
C.大体相似
D.不相似

单项选择题生食蔬菜在生鲜状态下大多数具有（），但经过咀嚼后便产生不同的风味。

A.青草味
B.苦涩味
C.酸味
D.甜味