脂类氧化是含脂食品品质劣化的主要原因之一,它使食用油脂及含脂肪食品产生各种异味和臭味,统称为酸败。
名词解释什么是乳状液; 乳状液名词解释定义是什么?
名词解释什么是乳化剂; 乳化剂名词解释定义是什么?
名词解释什么是塑性脂肪; 塑性脂肪名词解释定义是什么?
名词解释什么是固体脂肪指数; 固体脂肪指数名词解释定义是什么?
名词解释什么是着火点; 着火点名词解释定义是什么?