在发酵过程中，哪些操作能够降低染菌的风险（）

单项选择题发酵染菌后，最可能受到影响的微生物是（）

A.优势菌
B.劣势菌
C.酵母菌
D.以上都是

单项选择题发酵染菌后，通常如何处理（）

A.继续发酵
B.调整发酵条件
C.终止发酵
D.增加营养物质

单项选择题发酵染菌通常发生在发酵过程的哪个阶段（）

A.初始期
B.对数生长期
C.稳定期
D.衰亡期

单项选择题哪些措施可以帮助及时发现发酵染菌（）

A.定期检测pH值
B.提高发酵温度
C.减少搅拌速度
D.增加底物投料

单项选择题发酵染菌后，发酵液的颜色通常会如何变化（）

A.变浅
B.变深
C.不变
D.变为无色

单项选择题染菌后，发酵罐中的氧气含量通常会如何变化（）

A.增加
B.减少
C.不变
D.无法确定

单项选择题发酵染菌的主要来源有哪些（）

A.空气污染
B.水源污染
C.设备污染
D.以上都是

单项选择题染菌后的发酵液，其pH值通常会如何变化（）

A.升高
B.降低
C.不变
D.无法确定

单项选择题发酵染菌是指在发酵过程中发生了什么（）

A.营养物质耗尽
B.微生物污染
C.温度过高
D.氧气不足

单项选择题为何发酵过程中需要控制盐分的含量（）

A.维持渗透压平衡
B.促进底物分解
C.防止产物结晶
D.增加微生物活性