制作碧螺春茶的鲜叶原料大都是采摘（）。

单项选择题形成炒青绿茶品质特征的关键加工工序是（）。

A.萎凋
B.杀青
C.发酵
D.揉捻
E.干燥

单项选择题下列茶产品中，其加工工艺上未明确标出揉捻工序的茶是（）。

A.黄山毛峰
B.祁门红茶
C.洞庭碧螺春
D.西湖龙井
E.安溪铁观音

单项选择题传统型青茶的品质特征是（）。

A.绿叶红边香馥郁，味醇厚鲜爽回甘
B.红汤红叶香气高甜，滋味鲜浓
C.黄汤黄叶，香气清纯，味甘醇爽口
D.清汤绿叶香高味醇

单项选择题太平猴魁茶产于（），属于（）茶。

A.浙江省，花茶
B.安徽省，绿茶
C.福建省，白茶
D.湖南省，绿茶
E.江西省，红茶

单项选择题茶叶精加工的目的（）。

A.整饰外形，分做花色
B.划分等级，分清老嫩
C.适度干燥，确保品质
D.以上都是

单项选择题以加工过程中发酵程度来分，黄茶属于（）。

A.未发酵茶
B.半发酵茶
C.微发酵茶
D.轻发酵茶

单项选择题下面茶品中，属于红茶的是（）。

A.大红袍
B.铁观音
C.正山小种
D.西湖龙井

单项选择题青茶又称乌龙茶，属于（）。

A.全发酵茶
B.半发酵茶
C.不发酵茶
D.后发酵茶
E.微发酵茶

单项选择题中档绿茶滋味平淡的是由于（）。

A.杀青温度过高
B.揉捻不足，细胞破损率低
C.干燥温度过高
D.揉捻程度过重

单项选择题造成茶叶内质香气上出现焦气的原因之一是（）。

A.干燥温度过低
B.杀青温度过高
C.揉捻温度过高
D.干燥温度过高
E.揉捻时间过长