突发事件应急工作应当遵循什么方针？（）

多项选择题食品原材料采购卫生要求由原料到成品实行“三不制度”：（）大会供应的乳制品必须是近期出厂，冷藏保鲜保存，同时必须索取本批次的检验报告。

A.采购人员不得采购腐败变质、污秽不洁及商品标识不符合要求的原料
B.保管验收员不收腐烂变质的原料
C.加工人员（厨师）不加工使用腐烂变质的原料
D.不要关系户的原料

多项选择题食品原材料采购卫生要求接待单位必须对所有原料、成品、半成品逐一检查“三证”（），畜禽、肉类索取兽医部门的检疫证明，做到货证相符。

A.生产许可证
B.企业卫生许可证
C.产品检验合格证
D.出厂检验合格证

多项选择题食谱审查应遵守“三不用原则”：即（）每餐必须按已审查食谱进行复核。

A.未经过热加工的凉菜不用
B.不能当餐加工当餐供应的食品不用
C.不在超市采购的食品不用
D.易污染的食品不用

多项选择题重大活动期间，有下列（）情形之一的食品，接待单位应停止使用。

A.食谱审查认定可能引发食物中毒的食品；
B.检验结果可疑的食品；
C.未能出示有效食品生产许可证的直接入口食品；
D.超过保质期限的食品、食品原料、半成品和成品。

多项选择题重大活动食品安全监督分为全程监督和重点监督两种方式。全程食品安全监督主要包括：（）

A.审查食谱、食品采购、食品库房、从业人员健康、加工环境、加工程序、冷菜制作、餐具清洗消毒、备餐与供餐时间、食品中心温度、食品留样、自带食品和赞助食品等内容；
B.食品药品监管部门选派执法人员进驻重大活动现场，对食品生产加工制作环节进行动态监督，填写现场检查笔录和监督意见书；
C.作物田间种植情况；
D.实施食品安全计划监测和现场食品安全快速监测。

多项选择题符合下列（）条件的接待单位承担重大活动餐饮服务。

A.持有有效的餐饮服务许可证
B.具备与重大活动供餐人数、供餐形式相适应的餐饮服务提供能力
C.配备专职食品安全管理人员
D.有人脉关系

多项选择题重大活动餐饮服务食品安全监督管理，坚持（）的原则。

A.预防为主
B.科学管理
C.属地负责
D.分级监督

单项选择题（）制定重大活动餐饮服务食品安全保障和服务具体实施方案。

A.活动主办单位
B.餐饮服务接待单位
C.食品药品监督管理部门
D.当地政府

单项选择题（）依法承担食品安全第一责任人的职责。

A.活动主办单位
B.餐饮服务接待单位
C.食品药品监督管理部门
D.当地政府

单项选择题（）负责相关餐饮接待单位食谱、食品原料加工场所、就餐环境的审查、确认工作。负责食品安全突发事件的现场调查处理工作。

A.活动主办单位
B.接待单位
C.食品药品监督管理部门
D.当地政府