A.油条B.拉面C.豆腐脑D.月饼
单项选择题小苏打在()分解,放出二氧化碳
A.0℃B.50℃C.60℃D.300℃
单项选择题色调不受PH值影响的食用色素是()
A.β-胡萝卜素B.紫胶色素C.焦糖D.叶绿素铜钠
单项选择题配制食用合成色素时,色素溶剂最好选用()
A.自来水B.凉开水C.温水D.热水
单项选择题面包改良剂主要作用是改善面包的组织结构,增强面包的(),改善面包色泽。
A.脆硬度B.软绵度C.起发度D.延伸度
单项选择题田鸡批是属于()季点心。
A.春B.夏C.秋D.冬
单项选择题含义为空心饼的西点是指()。
A.卜乎B.曲其C.布甸D.布玲
单项选择题()包括《食品营养》、《食品的配搭》等学科,主要是介绍食品中所用原林料的营养价值、配搭,食物对人体的功能等方面的知识。
A.食品学B.营养学C.科学D.养生学
单项选择题()要有熟练制作点心的全面技术,能制作各式中西美点、席上点心、星期点心等;能掌握不同季节的材料使用和货源情况,经常更换花式品种。
A.技师B.高级师C.点心副主管D.点心主管
单项选择题()是指含适的口感,是齿舌触感的惬意效果。
A.适B.口味C.触觉D.味感
单项选择题点心如果有美丽的外表,但味道却不敢恭维的话,那食客也不会()。
A.来到B.进食C.品尝D.试食