工作台主要用于存放开餐服务所需的各种服务用品，选用工作台的依据是餐厅服务方式和所提供的菜单，以及（）。

多项选择题餐厅家具必须根据餐厅的经营特点和装潢格调进行选择。餐厅家具主要指（）。

A.餐桌、餐椅、工作台等
B.厨具、灶具等
C.沙发、橱柜等
D.写字台、办公桌等

多项选择题培训是饭店一项持续不断的重要工作，针对餐饮部员工培训，在培训形式上可分为（）。

A.专业进修
B.技术训练
C.讲授
D.角色扮演

多项选择题一般招聘可采用以下几种方式：超员招聘、缺员招聘和等员招聘。下列适合采用缺员招聘模式的职位有（）。

A.总厨师长
B.传菜部主管
C.餐厅领班
D.餐厅经理

多项选择题餐厅服务形式异彩纷呈，因根据客人需要提供对应服务，饭店餐厅常见的服务形式有（）。

A.共餐式
B.分派式
C.现场烹饪
D.分餐式

多项选择题属于管事部领班工作职责的是（）。

A.负责督促员工，维持日常运转
B.保证金、银餐具和铜器始终清洁光亮
C.培训管事部员工，合理控制餐具消耗
D.控制洗涤过程中的餐具破损