风味酸乳或酸乳的发酵时间一般（）。

多项选择题凝固型酸乳生产过程中，若发酵温度低于41-43℃，会出现（）缺陷。

A.酸味过大
B.黏度低
C.凝乳的硬度小
D.产品酸味不足

多项选择题发酵乳生产中，对于原料乳的要求体现在（）。

A.体细胞总数20~30万个/ml
B.细菌总数< 50万/ml
C.不含抗生素
D.符合国家收乳标准
E.不允许含有霉菌酵、母菌

多项选择题酸乳和风味酸乳生产时，必须以（）为发酵剂。

A.嗜酸乳杆菌
B.保加利亚乳杆菌
C.嗜热链球菌
D.双歧杆菌

多项选择题酸化过程对于配制型酸性含乳饮料影响较大，实际生产中应注意（）方面。

A.酸化时要通过在线pH计，准确控制产品最终酸度。
B.混料罐顶部应配备喷洒器，使酸液以液滴的形式，均匀分散于混合料液中。
C.酸化前要确认搅拌器或循环泵处于开启状态，以保证酸液与物料混合均匀。

多项选择题下列包装形式中由纸卷材包装系统包装的形式是（）。

A.塑瓶
B.百利包
C.利乐砖
D.利乐枕