单不饱和脂肪酸的代表是（）

单项选择题食物中蛋白质的测定方法是（）

A.原子吸收
B.液相色谱
C.乙醚抽提
D.凯氏定氮
E.同位素标记

单项选择题机体产生酮血症或酮尿症是由于膳食中缺乏（）

A.蛋白质
B.不饱和脂肪酸
C.碳水化合物
D.矿物质
E.维生素

单项选择题下列哪种维生素与癞皮病有关？（）

A.烟酸
B.叶酸
C.维生素A
D.维生素B₂
E.维生素C

单项选择题下列抗氧化剂中不能与TBHQ混合使用的是（）

A.BHA
B.BHT
C.PG
D.VE
E.VA

单项选择题哪种营养素的缺乏会引起成人与婴儿脚气病？（）

A.维生素D
B.硫胺素
C.叶酸
D.核黄素
E.维生素E